À PROPOS
Qu’est-ce que l’aquaculture ?
L'aquaculture est un terme qui englobe toutes les activités d'élevage des espèces animales ou végétales en milieu aquatique dans un but commercial. Elle intègre la culture d'organismes aquatiques dont l'élevage implique une certaine forme d'intervention pour accroître la production, par exemple l'ensemencement, l'alimentation, la protection contre les prédateurs, etc. L'aquaculture est l'art professionnel de multiplier et d’élever les animaux ou de cultiver les plantes aquatiques. Le terme aquaculture peut désigner l’aquaculture en eau douce et en eau salée, mais on l’utilise aussi pour parler plus spécifiquement de la dulciculture (aquaculture en eau douce).
Une filière bien organisée
Au Québec, il existe deux organismes voués uniquement à l’aquaculture et qui travaillent en étroite collaboration pour supporter les producteurs et développer cette industrie d’avenir:
L’Association des Aquaculteurs du Québec (AAQ).
Un grand nombre des producteurs sont regroupés au sein de cette association professionnelle :
www.pisciculturequebec.com
La Table filière de l’aquaculture en eau douce du Québec
La TFAEDQ réunit tous les intervenants, du producteur jusqu’au consommateur/client, ainsi que des représentants de certains ministères et des organismes concernés par le secteur (formation, recherche et développement). Elle agit en tant que table de concertation.
EN SAVOIR PLUS
De la production à la commercialisation
La filière aquacole québécoise est composée de la production, de la transformation et de la commercialisation.
Les producteurs
Les producteurs sont au nombre de 90 dont une trentaine vit uniquement de leur pisciculture. Ils se situent dans presque toutes les régions du Québec, mais sont principalement concentrés en Estrie, au Bas-Saint-Laurent et dans les Laurentides. L’omble de fontaine, la truite arc-en-ciel et l’omble chevalier sont les trois espèces les plus élevées.
La transformation
Du côté de la transformation, les produits sont destinés à l’alimentation. Quelques producteurs font leur propre transformation en offrant des produits de 1re ou de 2e transformation directement aux consommateurs ou aux détaillants, par exemple lesbobines.com et raymeraquaculture.ca. De plus, actuellement deux usines dédiées uniquement à la transformation traitent les produits de l’aquaculture ainsi que d’autres produits de la pêche, Menu Mer Ltée et Simmer International Inc. Lorsque les volumes seront plus importants au Québec, il y aura de belles opportunités de développer ce maillon puisque le poisson d’élevage offre de multiples possibilités pour les produits de transformation qui sont très en demande.
La commercialisation
La portion commercialisation se compose de deux principaux marchés : l’alimentation et l’ensemencement. Dans le marché de l’ensemencement, les pisciculteurs peuvent élever leurs poissons pour qu’ils soient destinés à la pêche sportive ou au repeuplement de certains lacs et rivières. L'ensemencement est le plus important des deux marchés. Mentionnons qu’il existe aussi le marché des étangs de pêche qui offre une activité de pêche accessible à tous.