ALIMENTATION/POISSON D’AQUACULTURE

La truite arc-en-ciel, l’omble de fontaine et l’omble chevalier qu’ils soient entiers, en filets, frais, congelés, fumés, en pâté, en feuilleté ou en tartinade sont les produits que l’on retrouve, encore modestement, dans quelques épiceries, comptoir de vente et restaurants...

Un marché à développer

Le marché de l’alimentation est sans contredit celui qui est à développer pour faire progresser le secteur aquacole québécois. En effet, le marché de l’ensemencement est relativement à l’équilibre. Alors, si l’on veut augmenter significativement les volumes au Québec, c’est vers les assiettes des québécois que nous devrons nous tourner.

Choisir le poisson d'aquaculture du Québec

Le poisson, de façon générale, est de plus en plus apprêté dans les cuisines des québécois car ils savent qu’il se cuisine facilement, qu’il est riche en oméga-3 et faible en gras. Pour le poisson d’élevage plus spécifiquement, il est en plus disponible à l’année, frais et local. De nos jours,  les décisions d’achat ne se basent plus uniquement sur le prix mais sur une foule d’autres critères comme les qualités nutritionnelles, le mode d’élevage, la provenance, l’impact sur l’environnement.  Nous avons l’avantage que le poisson d’élevage québécois soit un produit en phase avec les principes de développement durable et même reconnu par des organismes tels que SeaChoice et Ocean Wise.

Sea Choice et Ocean Wise logos

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Où se procurer les produits québécois d'aquaculture

La Ferme piscicoles des Bobines Inc. à East Hereford en Estrie, Raymer Aquaculture à New-Richmond en Gaspésie,  Simmer International Inc. (819-293-8808) à Nicolet dans le Centre-du-Québec et de Menu-Mer Ltée (418-269-7714, poste 7403) à Rivière-au-Renard en Gaspésie peuvent vous indiquer où trouver les différents produits québécois d'aquaculture.

La concurrence

La concurrence venant du Chili, de l’Ontario, de Terre-Neuve, de la Nouvelle-Écosse et du Nouveau-Brunswick est  féroce. Le défi consiste à être concurrentiel pour les prix, conserver le même niveau de qualité et maintenir une régularité d’approvisionnement sur le marché québécois. Un point qui joue en notre faveur est qu’il y a une grande place pour la truite de table et ses produits transformés,  puisqu’actuellement elle ne comble que 7 % de ce marché.

Les produits aquacoles québécois ont de nombreuses qualités pour se positionner avantageusement auprès du consommateur, il ne reste qu’à fournir les marchés !